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干锅茶树菇的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-02-17 | 来源:Sylvie玄乐味

怎么做干锅茶树菇好吃?学做干锅茶树菇需要哪些食材?家常美食网Sylvie玄乐味老师教你轻松做出好吃好看的干锅茶树菇。

本食谱来自【Sylvie玄乐味】老师分享的干锅茶树菇的做法,所属分类:下饭菜、午餐、朋友聚餐,需要烹饪时间:10~30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

干锅是湖南菜的代表,干香麻辣,下饭最佳。但是干锅干锅,讲究的一个干字,蘑菇用鲜的是万万不合适的,处理不好做出来连汤带水,毫无口感。一般馆子里都是水发干茶树菇,今天我来突破一下,直接把新鲜茶树菇烘到半干来炒制。结果一道小菜得到了大家的一致好评啊,大家纷纷表示这个现烘的蘑菇口感比水发的好太多,香气也更浓郁。在心满意足的看着大家狼吞虎咽的同时,我心里想其实做起来毫无难度和技术含量,你需要的只是一个风干机。。。

做干锅茶树菇所需食材:

主料:新鲜茶树菇约250g,青红椒丝,洋葱丝,葱段姜片,花椒,干辣椒,老干妈和豆瓣酱可以二选一,蚝油,味极鲜,料酒,五花肉丝,大蒜,小米辣,葱花,香菜段,盐

干锅茶树菇的做法步骤:

干锅茶树菇的做法图解1

1. 新鲜的茶树菇买回来了,我煲了个养生杂菌汤(改天发上来),剩下的都洗干净放在风干机上烘干之,58度4个小时左右刚刚好。我这个风口和加热都在盖上,所以最粗的我放在最上面,细的在最下面。

干锅茶树菇的做法图解2

2. 今天的原料,有点点多哦,干锅就是要香要加很多葱姜蒜之类的。老干妈豆豉和豆瓣酱这两种口味的我都做过,大家可以自行选择,我觉得都很好吃。今天做个老干妈的。五花肉切丝,用少许料酒抓抓就可以。

干锅茶树菇的做法图解3

3. 茶树菇我是早上起来开始烘,中午就好了。摆在那里待用,结果一下午那个香味儿就直往房间里飘。。。这个干度是最佳的。这回头一次用风干机做,下次风干之前我提前称一下重量,看看到底烘掉多少水分。

干锅茶树菇的做法图解4

4. 锅中下菜籽油(川湘菜一定要放菜籽油呀),油不用多,小火慢慢煸干五花肉,五花肉会吐好多油出来。

干锅茶树菇的做法图解5

5. 然后下蒜片洋葱丝均小火煸到有点黄,香香的

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