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芒果奶油蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-18 | 来源:康妮陈

本食谱来自【康妮陈】老师分享的芒果奶油蛋糕卷的做法,所属分类:小吃、烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶、二人世界、零食、朋友聚餐、西餐,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

烘焙会让人上瘾,前两天做过【咖啡奶油蛋糕卷】后,又勾起了做蛋糕卷的兴趣,于是在劳动节假期继续尝试蛋糕卷。很多人会纠结烤盘要不要铺烘焙纸,烤箱多少温度,【咖啡奶油蛋糕卷】烘烤蛋糕体用上下火170度20分钟,这次的蛋糕体用了上下火190度15分钟,烤出来的蛋糕皮还是那么美,我个人觉得烘烤蛋糕卷,如果是高温则缩短烘烤时间,低温则延长,如果蛋糕表面不上色,可以放一个烤盘在烤箱下层多烤几分钟。还必须多说一下,鸡蛋用中号的,也就是连壳重量在60克左右的,土鸡蛋太小或超巨大的鸡蛋都要调整鸡蛋个数,还得强调每一个大师的配方还要尊重,如果改动太多,恐怕难以做出原味的风味。再次强调以下几点:1、盛蛋清的容器必须无油无水。2、打发蛋清到尖角状态,不要过分打发,打发过度会导致蛋糕卷裂开。3、制作蛋糕用的油只要味道不重都可以的,像玉米油、沙拉油。像花生油味道很浓重,就不太合适了。这点有人会觉得花生油还能接受,这样的话只能说按照个人喜好了,毕竟有人就喜欢重口味。有人会问那不放油呢?我个人觉得还是要放油,因为这样做出来的蛋糕卷会更细腻更柔软,而且油还有蓬发的作用。4、烘烤蛋糕卷要烤箱多少温度多长时间,要根据烤箱的性能来调整。这点文开头已经提到了,我用同一个烤箱用了两种温度都能烤得不错,所以烤箱的温度和烘烤时间要摸熟自己烤箱的脾气。5、如果烤好后蛋糕掉皮,说明蛋糕表面还没有烤好,解决有两个方法,如果烤箱是上下温控的话,用上火多烤几分钟。如果只有上下火的,在蛋糕体下方放一个烤盘,多烤几分钟。

做芒果奶油蛋糕卷所需食材:

主料:鸡蛋4个,细砂糖60克,柠檬汁几滴,牛奶52克,沙拉油40克,低筋面粉52克

辅料:动物性淡奶油120ML,细砂糖12克,芒果肉200克

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:

芒果奶油蛋糕卷的做法图解1

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,准备60克细砂糖,细砂糖是分3次加入蛋白里打发的,低筋面粉过筛2次。

芒果奶油蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋清用打蛋器打发粗泡,然后加入细砂糖,打发。

芒果奶油蛋糕卷的做法图解3

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