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戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-18 | 来源:Ann小叶子

本食谱来自【Ann小叶子】老师分享的戚风蛋糕的做法,所属分类:烘焙、小吃、戚风蛋糕、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐、西餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

做戚风蛋糕所需食材:

主料:低粉50g,牛奶35g,玉米油30g,细砂糖40g,鸡蛋2个(65g,小的用三个),柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法步骤:

戚风蛋糕的做法图解1

1. 蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器中,注意分离时不要让蛋白沾到一点点蛋黄

戚风蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄用手动打蛋器打散,倒入油搅打均匀,在倒入牛奶搅打均匀,一定要混合均匀

戚风蛋糕的做法图解3

3. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器Z字形搅动或者翻拌至无颗粒状,蛋黄糊细腻顺滑,不要划圈圈搅拌,避免蛋黄糊起筋

戚风蛋糕的做法图解4

4. 蛋清中滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖,继续打发至细腻时加入第二次白砂糖,然后在打发到有纹路时加入第三次白砂糖,打到提起打蛋器有短小的尖角

戚风蛋糕的做法图解5

5. 取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中切拌均匀

戚风蛋糕的做法图解6

6. 切拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中切拌均匀,烤箱130度预热6分钟

戚风蛋糕的做法图解7

7. 拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具中

戚风蛋糕的做法图解8

8. 从上往下摔数下,振出气泡,烤箱130度50分钟(具体温度时间根据自己烤箱调整)

戚风蛋糕的做法图解9

9. 烤好后的蛋糕取出后马上轻摔两下,倒扣晾凉,待蛋糕彻底冷却后脱模

戚风蛋糕的做法图解10

10. 切开后的组织也还好吧。

戚风蛋糕

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