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蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-18 | 来源:Freesiaa

本食谱来自【Freesiaa】老师分享的蓝莓芝士慕斯蛋糕 的做法,所属分类:烘焙、小吃、零食、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐、西餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

长方形慕斯圈尺寸18*9*4cm6寸模具:材料*1.5倍,蛋糕高度4cm左右; 材料*2.2倍,蛋糕高度6cm左右。

做蓝莓芝士慕斯蛋糕 所需食材:

主料:鸡蛋(蛋糕胚)2个,低筋面粉(蛋糕胚)55g,细砂糖(蛋糕胚)55g,牛奶(蛋糕胚)20g,蓝莓(蓝莓果酱夹层)70g,吉利丁(冷水泡软,沥干备用) (蓝莓果酱夹层)4g,水(蓝莓果酱夹层)20g,细砂糖(蓝莓果酱夹层)15g

辅料:奶油奶酪(奶酪慕斯)100g,淡奶油B(吉利丁用)(奶酪慕斯)30g,淡奶油A(奶酪慕斯)70g,吉利丁(冷水泡软,沥干备用) (奶酪慕斯)6-7g,细砂糖(奶酪慕斯)50g,蓝莓果酱剩余的果汁 (装饰)适量,白巧克力(装饰)20g,樱桃酒or朗姆 (糖酒水)10g,饮用水(糖酒水)15g

蓝莓芝士慕斯蛋糕 的做法步骤:

蓝莓芝士慕斯蛋糕 的做法图解1

1. 蛋糕胚:蛋黄蛋白分离,打发蛋白,蛋白出现有纹路后,倒入1/2细砂糖,继续打发。9分打发(提起打蛋头有尖尖角)后,加入细砂糖和蛋黄,继续打发1-2分钟

蓝莓芝士慕斯蛋糕 的做法图解2

2. 最终滴落的蛋液,纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶,略翻拌3-5下

蓝莓芝士慕斯蛋糕 的做法图解3

3. 筛入低筋面粉

蓝莓芝士慕斯蛋糕 的做法图解4

4. 翻拌到没干粉即可

蓝莓芝士慕斯蛋糕 的做法图解5

5. 烤盘27*27cm,铺上烘焙纸,倒入面糊,用画“z”字的方法,把面糊摊平在烤盘里,磕几下震出里面的气泡,放入预热190度的烤箱,中层 ,10分钟

蓝莓芝士慕斯蛋糕 的做法图解6

6. 烤好后,把蛋糕从烤盘取出,盖张烘焙纸,冷却备用

蓝莓芝士慕斯蛋糕 的做法图解7

7. 蛋糕不烫手后,用慕斯圈(18*9*4cm),压出两个蛋糕胚

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