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厚发面葱香款的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-18 | 来源:糖小饼

本食谱来自【糖小饼】老师分享的厚发面葱香款的做法,所属分类:主食、烘焙、小吃、零食、中式糕点、午餐、一家三口,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

配方收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》。分量:直径大约20cm的厚饼一整个

做厚发面葱香款所需食材:

主料:面坯:,普通面粉(中筋面粉)320G,水180G,干酵母3G,油酥:,普通面粉(中筋面粉)2汤匙,花椒粉半茶匙,植物油2汤匙,盐1.5-2茶匙

辅料:辅料:,葱花,炒熟的白芝麻

厚发面葱香款的做法步骤:

厚发面葱香款的做法图解1

1. 面坯材料揉成光滑均匀的面团,一次发酵后排气,擀成厚约4MM的长条形面片状

厚发面葱香款的做法图解2

2. 面粉2汤匙,植物油2汤匙,花椒粉半茶匙和盐1.5-2茶匙混合即成油酥。如果喜欢辣的可以再放点儿辣椒面

厚发面葱香款的做法图解3

3. 把油酥均匀地抹在擀好的面片表面

厚发面葱香款的做法图解4

4. 撒上一把葱花

厚发面葱香款的做法图解5

5. 翻折起来

厚发面葱香款的做法图解6

6. 把翻折之后的面卷两端向下收拢,团成一个球形

厚发面葱香款的做法图解7

7. 把球形面团压扁,擀开成比烙饼的锅子略小的厚面饼

厚发面葱香款的做法图解8

8. 在表面抹一点水,撒上炒熟的白芝麻

厚发面葱香款的做法图解9

9. 锅内刷一层底油,烧热。做这种厚面饼最好用厚底深锅,受热均匀。我用了一个废弃的高压锅内胆,如果用老式的高压锅效果更好

厚发面葱香款的做法图解10

10. 把做好的饼坯放入锅中醒发20分钟表面喷一点水,上炉灶开中火加盖子慢慢烙,经常旋转锅的位置以便火候均匀。一面烙10分钟左右,途中再喷1-2次水

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