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家常面的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2010-10-19 | 来源:家常美食网

  家常面的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看家常面视频才能学会,但怎么做家常面最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道家常面吧

  所属地区:上海小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  家常面的制作材料:

  面粉1000克,精盐20克,干生粉100克,猪肉150克,青菜250克,鸡蛋1个,味精少许,葱2棵,猪油25克,鲜汤1250克。

  家常面的特色:汤宽鲜美,面条滑爽。

  教您家常面怎么做,如何做家常面

  1.将猪肉、青菜洗净,分别切成丝。鸡蛋磕入碗内打散,葱洗净切成末。

  2.面粉倒在案板上,中间挖个窝,加清水450克、精盐15克拌匀揉透,盖上洁湿布静置约1小时,然后擀成薄面皮,折叠儿层,用刀切成细面条。

  3.锅内加鲜汤烧沸,放入青菜、肉丝烧熟,放入抖散的面条,待面条个部浮起时,加精盐、味精,倒入蛋液,淋入猪油,撒上葱花即成。

  家常面的制作要领:

  1.面皮折叠前要撒些干生粉,以免粘连;

  2.面条放入锅中煮时要用手勺轻轻推动,以免粘住锅底;

  3.鸡蛋液要慢慢倒入锅内,边倒边用手勺慢慢推动。

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