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猪油细沙包的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2010-09-13 | 来源:家常美食网

  猪油细沙包的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看猪油细沙包视频才能学会,但怎么做猪油细沙包最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道猪油细沙包吧

  所属地区:上海小吃

  工艺:蒸法

  猪油细沙包的制作材料:

  精面粉600克,老酵母300克,发酵粉5克,食碱10克,净猪板油50克,赤豆沙250克,绵白糖50克,白砂糖350克,豆油100克。

  猪油细沙包的特色:外形美观,洁白膨大,松软肥甜。

  教您猪油细沙包怎么做,如何做猪油细沙包

  1.将赤豆沙、白砂糖、豆油调和成豆沙馅心。

  2.猪板油切丁拌绵白糖腌渍3天左右,做成糖板油丁。

  3.面粉中加入撕碎的老酵母,再加七成热的水320克揉和成团,静置发酵1-2小时,加入适量的碱水反复揉透,然后再加入发酵粉揉匀。

  4.酵面摘成每只重60克的坯子20只,用手按成直径为7厘米的圆形坯皮,包入豆沙35克,再放糖板油丁5克,包捏成有30条褶的花纹的圆形包。

  5.包子生坯饧发30分钟,入笼蒸约15分钟即成。

  猪油细沙包的制作要领:

  1.和面团时要先加入老酵母揉匀,发起后再加入食碱水,食碱与水的比例是1:1;

  2.包子生坯要大小均匀;

  3.包子生坯要饧好后入笼用旺火足气蒸制。

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