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开洋葱油面的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2010-09-13 | 来源:家常美食网

  开洋葱油面的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看开洋葱油面视频才能学会,但怎么做开洋葱油面最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道开洋葱油面吧

  所属地区:上海小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  开洋葱油面的制作材料:

  精粉面条500克,干开洋(大海米)60克,葱100克,鲜汤1500克,熟猪油200克,料酒、味精、精盐各6克。

  开洋葱油面的介绍:

  上海著名的特色小吃。清末由上海城隍庙食摊点心师陈友志首创。此小吃采用开洋(即较大的虾米)与葱油加调味制成的拌面,葱香扑鼻,口味鲜美,非常受食客欢迎。

  开洋葱油面的特色:开洋鲜美,葱香四溢,面条滑爽不腻。

  教您开洋葱油面怎么做,如何做开洋葱油面

  1.将葱去根洗净,切成2厘米长的小段。开洋浸入水内泡软。

  2.炒锅烧热,加入熟猪油烧化,放入开洋、葱段煸炒,至葱色发黄、开洋透香发脆时,加入料酒和鲜汤烧沸,随即放入面条,用竹筷拨散,加精盐、味精烧沸,改用小火上煨三四分钟即成。

  开洋葱油面的制作要领:

  1.开洋最好用冷水泡至回软;

  2.面条刚入沸水锅时要用旺火煮制。

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