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菜烩面的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2010-09-13 | 来源:家常美食网

  菜烩面的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看菜烩面视频才能学会,但怎么做菜烩面最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道菜烩面吧

  所属地区:上海小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  菜烩面的制作材料:

  细面条600克,猪脚爪500克,青菜心250克,净冬笋5O克,精盐12.5克,味精3克,料酒25克,葱2棵,姜2片,生油25克。

  菜烩面的介绍:

  上海冬令季节特色面点,许多食摊及中小点心店均有出售,多为寒冬宵夜,白天也有供应,颇受食客喜爱。

  菜烩面的特色:汤浓味鲜,面条软熟滑爽,菜笋清口解腻。

  教您菜烩面怎么做,如何做菜烩面

  1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段,葱切成段,冬笋切成4.3厘米长的片。

  2.锅内放入猪脚爪在沸水中煮一下,捞出用清水冲净血沫,放入锅内,加清水2500克、料酒、葱段、姜片,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖煮1小时。

  3.炒锅烧热后加生油,烧至七成热时,放入菜心炒一上,加笋片、猪爪汤1500克烧沸,放入细面条再烧沸,加精盐、味精,用小火煮3-4分钟,先将面条盛入碗里,再放上猪爪,浇上鲜汤即成。

  菜烩面的制作要领:

  1.猪脚爪要用小火焖至熟烂;

  2.面条不宜久煮,以软熟滑爽为宜。