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原味双皮奶(2)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-27 | 来源:亦梦亦乐Angel

10. 吃之前可以晾凉之后放冰箱冷藏。

家常美食网温馨提示:

*做双皮奶一定要用全脂牛奶做,脂肪含量越高越好,这样才会容易结出奶皮,千万不要用脱脂奶。 **第一步中牛奶不能煮沸,否则奶皮过早形成会破,第二步中牛奶要放凉静置,让奶皮有时间充分凝结。 **加入蛋清的牛奶要过筛一下,这样可以过滤掉蛋清中的一些不溶物质,使双皮奶的口感更加细腻。 **蒸的时候要用小火慢慢蒸,牛奶刚刚全部凝结就关火,时间太久会导致口感太老。蒸的时候碗上面最好盖一个盖子,不然水蒸汽滴到上面会起疙瘩,表面就不平滑了。 **如果喜欢吃口味丰富一点的,也可以在做好之后放上红豆或者水果等增加风味。

原味双皮奶

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