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百香果椰汁西米糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-27 | 来源:胡小May

本食谱来自【胡小May】老师分享的百香果椰汁西米糕的做法,所属分类:饮品、小吃、零食、下午茶、朋友聚餐,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

说起泰式甜点那一定要提到椰汁西米糕,浓浓的椰香伴上糯软的西米,一口下去清甜而又香醇。非常适合当饭后甜点进行食用。传统的做法是将西米糕盛在斑叶兰做成的小兜里,这次食谱采用了酸甜爽口的百香果,大家可以根据自己喜欢替换成芒果草莓猕猴桃等都是不错的搭配。配方可做约为4~5人份。

做百香果椰汁西米糕所需食材:

主料:椰浆300毫升,全脂牛奶70毫升,小西米50克,砂糖30克,吉利丁片3片,蜂蜜1汤勺(15毫升)(也可用15克白砂糖代替)

辅料:百香果/蜜豆/芒果泥/或其他配料30克

百香果椰汁西米糕的做法步骤:

百香果椰汁西米糕的做法图解1

1. 将吉利丁片泡在冰水里软化。如用吉利丁粉将粉倒入一小容器里加两汤勺水泡开。放在一边待其发起来备用(约5分钟)。如果你第一次使用吉利丁强烈建议阅读最后的小贴士。

百香果椰汁西米糕的做法图解2

2. 将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状,约10分钟。期间记得时不时搅拌下防止粘锅。

百香果椰汁西米糕的做法图解3

3. 煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足,满一点最好,期间加水会影响西米最后的口感。

百香果椰汁西米糕的做法图解4

4. 煮到西米差不多变透明状,即中间只剩有白色小点即可。盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明,约10分钟。把西米过一下冷水。

百香果椰汁西米糕的做法图解5

5. 舀入一汤勺蜂蜜,搅拌均匀,将西米均匀的舀在容器底部。

百香果椰汁西米糕的做法图解6

6. 在一口小锅内倒入椰浆、牛奶和砂糖,中小火加热至砂糖溶化。不需要将混合液加热至沸腾。

百香果椰汁西米糕的做法图解7

7. 待椰奶混合液稍稍冷却一点至温热后加入沥干水分的软化吉利丁片。充分搅拌均匀。不要将吉利丁片加入滚烫的液体中,会使其失去凝固效果。

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