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法式糕点可露丽(2)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-27 | 来源:Q猪宝宝

法式糕点可露丽的做法图解10

10. 将冷藏过的蛋糕糊倒入模具中,刚好能装6个可露丽铜模。

法式糕点可露丽的做法图解11

11. 放入烤箱中层,230度上下火,烤10分钟(此时可见可露丽开始胀起)。然后将上下火温度将至150度烤40分钟。

法式糕点可露丽的做法图解12

12. 若可露丽仍不够焦香,上下火调至200度,再烤10分钟。每个烤箱脾性不同,这个需看实际情况做调整。

法式糕点可露丽的做法图解13

13. 出炉后倒扣脱模,冷却。

家常美食网温馨提示:

1、成功的可露丽,颜色呈焦糖色并均匀统一,色泽光亮,内部有气孔,并大小基本统一。2、一定要用铜制模子来烤,用塑胶的模子即使烤出了这个颜色,但也烤不出非常棒的味道。3、焦糖反应是指糖类在高温(150-200℃)加热的条件下发生降解,其降解产物经缩合、聚合形成了具有粘稠状特性的黑褐色物质:焦糖、醛、酮。这是可露丽的美味的关键。

法式糕点可露丽

学习【Q猪宝宝】老师分享的食谱——《怎么做法式糕点可露丽好吃》以后,你学会了法式糕点可露丽最正宗的做法吗?

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