本食谱来自【小羊烘焙】老师分享的西瓜曲奇饼干的做法，所属分类：烘焙、小吃、西餐、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：配菜(中级)。

“夏天=西瓜+空调+睡觉+电脑+WIFI+冰镇啤酒+冷饮+大热天也能喊出来的好友+一个爱你的人“小伙伴们你们的这些防暑装备备齐了吗？如果厌烦了规规矩矩的啃西瓜，不如亲手做一款西瓜曲奇饼干吧，配上一杯西瓜汁，清新又卖萌。

做西瓜曲奇饼干所需食材：

主料：无盐黄油120g，低筋面粉180g，糖粉60g，红曲粉2g，抹茶粉3g，鸡蛋1个，黑芝麻适量

西瓜曲奇饼干的做法步骤：

1. 将黄油放在室温中软化。

2. 在软化好的黄油中加入糖粉，用刮刀将糖粉与黄油混合均匀。

3. 在混和好的黄油中分两次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅拌均匀，至蛋液完全被吸收。

4. 筛入低筋面粉并搅拌均均，直到看不见面粉颗粒。为避免面粉起筋和黄油融化，要轻柔快速的搅拌。

5. 将上一步骤中的面团按照5:3:2的比例分成三份。分别做红色西瓜瓤、白色西瓜瓤和西瓜皮。比例5的面团中筛入红曲粉，混合均匀后，借助油纸滚成圆柱体。包裹好后放入冰箱冷藏至少10分钟。

6. 借助油纸将比例2的面团擀成与上一步骤中红色圆柱长度相等，宽度近似于圆柱周长的长方形。并冷藏5分钟。

7. 将比列3的面团中筛入抹茶粉混合均匀后，同样擀成略大于上一步中长方形的长方形。并冷藏5分钟。

8. 将红色圆柱放于原色面皮上，卷起后冷藏5分钟。然后按照同样的步骤，将绿色面皮包裹在最外层。然后再冷冻半个小时。