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五香捆蹄的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2010-09-02 | 来源:家常美食网

  五香捆蹄的做法简单是福建小吃的常见菜,不一定要看五香捆蹄视频才能学会,但怎么做五香捆蹄最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道五香捆蹄吧

  所属地区:福建小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  五香捆蹄的制作材料:

  猪脚1只(约1000克),猪腿腱子肉1500克,五香粉5克,味精3克,酱油、料酒、白糖各25克。

  五香捆蹄的特色:制作考究,肉质胶韧,气味芬芳,适宜佐酒。

  教您五香捆蹄怎么做,如何做五香捆蹄

  将猪脚刮净,剁去蹄趾壳,剖开一面,剔去骨头和肥肉,仅留脚皮,然后将猪脚皮上部较宽的部分切成与下部同样的宽度,再合拢缝成一个长形口袋。猪腿键子肉切成约17毫米的条,用酱油、五香粉、料酒、白糖、味精腌渍1小时,填入猪脚袋内,

五香捆蹄

  填满后将袋口缝紧。用竹叶或纱布包扎,再用细麻绳捆扎,放入卤汤中煮约30分钟捞起,晾凉后松开捆绳,再压紧包扎捆缚几小时,然后解开绳子和竹叶片。食时放在砧板上剖开两瓣,再横切成约6.6毫米厚的薄片,放入盘内。可配上香菜、醋佐食。

  五香捆蹄的制作要领:猪脚袋填满猪肉后,要在塞过肉的部分扎几针,放出空气,使猪腱子肉塞得更加严密厚实。

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