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两煸一焖鸡肉滑嫩的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-07-31 | 来源:家常美食网

  两煸一焖鸡肉滑嫩做法简单是福建小吃的常见菜,不一定要看两煸一焖鸡肉滑嫩视频才能学会,但怎么做两煸一焖鸡肉滑嫩最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道两煸一焖鸡肉滑嫩吧。

  两煸一焖鸡肉滑嫩的介绍:

  如何让鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴。看到我写到这里,很多人肯定想到了那些绝招,加生粉,加鸡蛋清腌制,但我告诉你,今天我这两种调料都不用也能让鸡肉变得很鲜嫩你相信吗?就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收,一举两得的健康做法啊。那么两煸一焖是怎么回事呢

   两煸一焖鸡肉滑嫩的食材和调料:

   鸡胸脯肉 花椒 生姜 蒜 辣椒 料酒 醋 青椒 红椒 盐 葱

   教您两煸一焖鸡肉滑嫩的家常做法,如何做两煸一焖鸡肉滑嫩才好吃

  一、 鸡肉清洗干净

  二、 把鸡肉切成丁

  三、 热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。这是一煸

  四、 放入鸡丁翻炒

两煸一焖鸡肉滑嫩

  五、 同时加入些许的盐

  六、 加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来

  七、 接着可以加入醋,没过鸡丁

  八、 盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖

  九、 三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完

  十、 加入青红椒丝,可以出锅了

  家常美食小贴士:

  一、做这道菜的时候鸡肉不用事先处理,这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。二、“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉,一焖是放了醋后焖鸡肉。三、在煸原料时要用小火,目的是把原料的香味煸炒出来,煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香,二是炒出里面的水分。四、加的醋要快没过鸡丁,但也不能过多,防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。五、最后一定要记得勾个薄芡,芡的量也只要一点,一小勺就够了。六、这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然,也不用过于苛求自己,即使一开始失误了,鸡肉还是很好吃的。

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