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老北京驴打滚的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:热爱红烧肉

  怎么做老北京驴打滚好吃?学做老北京驴打滚需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京驴打滚的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京驴打滚!

  准备时间:30分钟-1小时

  制作时间:10-20分钟

  用餐人数:1-2人

  老北京驴打滚的简介:

  豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,正宗的驴打滚应该是黄米面做的,里面卷的是红豆馅,外面裹满金黄的炒熟的黄豆面,非常软糯好吃的。但是苦于现在不好买到真的黄米面,听说都掺假,掺了玉米面了,所以我干脆用糯米粉做的驴打滚,家里正好有我做面包用的自制枣泥,所以我就卷了枣泥,没再重新做红豆馅儿了,做好以后吃起来也非常好吃的,喜欢的或是没吃过的朋友真的可以一试,不会后悔的

  老北京驴打滚的食材:

主料:  糯米粉250g  黄豆面300g 辅料:   自制枣泥适量  清水适量  红糖适量

  老北京驴打滚的做法图解步骤:

  1.首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热

  2.将黄豆面干炒,炒到颜色变黄一些就可以了(因为是干粉非常爱糊,一定要勤翻)

  3.炒好以后趁热过筛,去掉没炒开的黄豆粉团,然后将黄豆面摊开散热

  4.晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀,再过一次筛子,有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了(红糖的多少视自己喜好添加)

  5.取一个盆子,称250克糯米粉

  6.加入适量清水,将糯米粉和成面糊糊

  7.再拿一个大盘子,盘内抹油

  8.将糯米粉糊糊倒进去,再将盘子放进蒸锅蒸30分钟

  9.蒸好以后稍微晾2分钟

  10.将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上,上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状,(撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的)

  11.将四周多余的地方切掉,弄成一个方的面皮

  12.将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面

  13.四周都要抹到

  14.卷起来

  15.用刀蘸冷水切成小块

  16.装盘,表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了

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