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驴打滚的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:红豆厨坊

  怎么做驴打滚好吃?学做驴打滚需要哪些食材?家常美食网为您提供驴打滚的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味驴打滚!

  准备时间:10分钟内

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:1-2人

  驴打滚的简介:

  驴打滚,又叫“豆面糕”,是北京小吃中的古老品种之一,早在200多年前便从粘食中演变成大众化小吃。
  驴打滚起源于承德。
  承德地区自古盛产一种黍米。这种米性粘,承德叫黄米,可闷干饭,或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。
  满族人本就喜吃粘食,因为满族的狩猎生活经常是早出晚归,吃粘食耐饿。
  “驴打滚”是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些,另将黄豆炒熟后,轧成粉面,制作时将蒸熟发黄米面外沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。
  它以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。
  但为什么又称“驴打滚”呢?
  似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如驴打滚扬起灰尘似的,故而得名。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名。

  驴打滚的食材:

主料:  糯米面150g  豆面100g  红豆沙230g 辅料:   水150ml  泡打粉1g

  驴打滚的做法图解步骤:

  1.准备好所有的食材。

  2.糯米粉加入泡打粉和水。

  3.和成稍稀一些得粉浆。

  4.然后放入蒸锅中大火蒸制20分钟。

  5.这时可把红豆沙放在保鲜膜上擀至薄片备用。

  6.炒锅烧热倒入豆面小火翻炒。

  7.直到豆面变成黄褐色有香味发出关火备用。

  8.蒸好的糯米粉取出稍冷凉。

  9.然后用擀面杖捣杵,使其上劲。

  10.炒熟的豆面铺在案板上,再放入糯米糕,包上保鲜膜擀至薄片。

  11.把红豆沙扑在糯米糕上。

  12.卷呈长条。

  13.让其上面均匀沾满豆面。

  14.在切成小段即可食用。

  家常美食网小贴士:

  红豆沙甜味很重,所以糯米面中不用再加糖,如果喜欢甜味重的可适当的稍加一些糖。
  糯米粉蒸好后,取出会有些沾手,用擀面杖捣杵,是为了增加其黏性,使糕点的口感更加劲道。,捣杵的时候可以沾点油可防止粘连。

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