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老北京炒疙瘩的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:西马栀子

  怎么做老北京炒疙瘩好吃?学做老北京炒疙瘩需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京炒疙瘩的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京炒疙瘩!

  准备时间:10分钟内

  制作时间:10分钟内

  用餐人数:1-2人

  老北京炒疙瘩的简介:

  疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史,制作过程中煮炒兼用,颜色焦黄,配以时令蔬菜,选料考究。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。炒疙瘩,色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口,是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用,炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间,吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩作为早餐、中餐、晚餐或者零食均可。面疙瘩我是卖的现成的,卖的面疙瘩比较硬,煮后不用过水。在家也可以自己制作,和点硬面擀成片,切成条再切成小块即可,要是自己做的面疙瘩煮后要过一次水,再进行炒制。

  老北京炒疙瘩的食材:

主料:  面疙瘩500g  青豆100g  黄瓜100g  胡萝卜100g  土豆100g  肉馅200g 辅料:   油适量  盐适量  葱适量  姜适量  料酒适量  酱油适量  糖适量

  老北京炒疙瘩的做法图解步骤:

  1.准备好食材。
  

  2.胡萝卜 土豆 黄瓜切成丁。

  3.面疙瘩和青豆一起煮熟备用。

  4.锅中注入油,下入土豆丁煎炸。

  5.土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油。

  6.锅中留底油,下入肉馅煸炒均匀。

  7.炒至肉馅变色后加入葱姜炒香。
  

  8.烹入料酒,加入酱油 糖 盐翻炒均匀。

  9. 加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀。

  10.下入煮熟的面疙瘩和青豆。

  11. 快速翻炒均匀,以免粘锅。

  12.最后下入黄瓜丁,加入鸡精调味即可。

  家常美食网小贴士:

  煮好的面疙瘩可以过水后再炒至,这样吃起来不会粘,下入煮好的面疙瘩后要不停的翻炒以免粘锅。

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