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门钉肉饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:爱吃de胖子

  怎么做门钉肉饼好吃?学做门钉肉饼需要哪些食材?家常美食网为您提供门钉肉饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味门钉肉饼!

  准备时间:30分钟-1小时

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:1-2人

  门钉肉饼的简介:

  巧手待客菜。
  这门钉肉饼可是地道的老北京小吃。我爸非常喜欢吃这一口。据说清朝时皇宫的御膳房特意为慈禧太后做了一道有馅的点心,慈禧很喜欢吃,问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉,就回答说叫做门钉肉饼。
    门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门钉肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。 门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅,调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制,用精白面粉和成松软面皮,包成像宫廷红门上的门钉形状,直径4厘米,厚2厘米,放在铛中煎烙成熟,可算得皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。
  
   吃的时候浇上点醋,再来上一碗稀饭,嘿。。。那才绝了呢。

  门钉肉饼的食材:

主料:  五花肉250g  豆角500g  面粉500g  酵母粉8g 辅料:   葱15g  姜5g  酱油10ml  豆瓣酱20g  五香粉5g  美极鲜5ml  花生油50ml  香油10ml  水适量  盐适量

  门钉肉饼的做法图解步骤:

  1.五花肉剁成馅。

  2.放入碗中,加酱油,豆瓣酱,盐,葱姜末,花生油,香油,五香粉,美极鲜。

  3.顺着一个方向绞打上劲。

  4.豆角洗净,焯水,剁碎。

  5.放入调好的肉馅和匀。

  6.面粉加酵母粉和成发面团。

  7.盖上湿龙布自然醒发。

  8.醒发好的面团。

  9.发好的面揉匀,下剂子。

  10.擀成面皮。

  11.包成包子

  12.反过来让有褶的一面朝下,按一下。

  13.用手搓成门钉样,肉饼生胚就做好了。
  

  14.用同样的方法,做好剩余的肉饼。

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