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牛舌饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:桃花盛开

  怎么做牛舌饼好吃?学做牛舌饼需要哪些食材?家常美食网为您提供牛舌饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味牛舌饼!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:2小时以上

  用餐人数:1-2人

  牛舌饼的简介:

  牛舌饼特色小吃,口感酥、软,舌饼咸中带甜,外皮酥松,馅料咸甜相宜,味美而柔软,香甜而不腻。

  牛舌饼的食材:

主料:  中粉500g  植物油120ml 辅料:   白糖120g  黑芝麻65g  盐5g  花椒面5g  蛋清2个  清水120ml

  牛舌饼的做法图解步骤:

  1.水皮面团:
  水皮中配料混合,揉和成团即可,盖一层保鲜膜封好。放一边,不需要特别醒面。
  
  
  

  2.油酥面团:
  油酥面团中的配料混合,揉和成团,是很滋润的感觉。
  

  3.内馅配料中的中粉,上蒸屉蒸熟15分钟即可,蒸熟的面粉,从碗中倒到案板上,用擀面杖擀一下(蒸过的面会有一点结块现象)。

  4.擀碎以后,加入馅料中的配料,揉成馅团.

  5.然后分成16等份,将每一份馅料都揉成球装(馅料中的蛋清是起到粘合作用,不能用其他原料替代)。

  6.把水皮面团放到硅胶垫子上,压平.

  7.用擀面杖擀成长方型片状.

  8.将油酥摊在水皮方片上,用手将油酥团轻轻抹开抹平,水皮左右两边各留出2公分不不抹油酥,上下两边各留出4公分不抹油酥(上下两边要多留一些空间)。

  9.先将左右两边的面皮向中间叠。
  
  
  

  10.再将下边的面皮往中间叠.

  11.然后把上边的面片往中间叠,水皮的弹性很好,叠成正方形状态,将接缝处捏紧。

  12.叠好的面皮翻面,接缝处朝下。

  13.把面片用擀面杖擀成四方形薄片。
  
  

  14.用刮板刀,将方型薄面片从中间等分切开。

  15.从中间处的一边开始卷起,

  16.卷成条,尽量卷紧,不要进空气,两块面皮均卷成长条。

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