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老北京豆面糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:海蓝澜

  怎么做老北京豆面糕好吃?学做老北京豆面糕需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京豆面糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京豆面糕!

  准备时间:2小时以上

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:1-2人

  老北京豆面糕的简介:

  豆面糕,俗称驴打滚。前段时间,看见超市有黄豆面卖,于是又动了自己做的念头。材料很好找,也很简单,喜欢吃软糯点心的,不妨试试这款老北京小吃

  老北京豆面糕的食材:

主料:  红豆150g  冰糖50g  糖桂花25ml 辅料:   黄豆面250g  糯米粉250g  清水250g  水500ml

  老北京豆面糕的做法图解步骤:

  1.红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。
  

  2.泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。
  

  3.水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。
  

  4.半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。

  5.关火,调入糖桂花,拌匀。
  

  6.微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。
  

  7.黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。
  

  8.直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。
  

  9.炒好的豆面过筛,放凉。
  

  10.糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。
  

  11.用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。
  

  12.把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。
  

  13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
  

  14.把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。
  

  15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。
  

  16.紧密的从一头翻卷,成卷状。
  

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