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老北京炸灌肠儿的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:热爱红烧肉

  怎么做老北京炸灌肠儿好吃?学做老北京炸灌肠儿需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京炸灌肠儿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京炸灌肠儿!

  准备时间:1-2小时

  制作时间:10分钟内

  用餐人数:1-2人

  老北京炸灌肠儿的简介:

  要说老北京炸灌肠儿是我们从小就爱吃的一个小吃了,过去有两种颜色,粉红色和原色的,我们都爱吃粉红色的,如今长大了知道那是色素所以不吃带颜色的了,而且现在也买不到那种粉红色的灌肠了。今天我自己做了一次试试看,口感很不错,其实有的人要说了,这有啥可吃的呀,不就是炸淀粉片吗?可是它对于我们来说吃的是一种回忆,从小吃出来的感情呀,如今大鱼大肉吃多了,更加对这没有肉的肠垂涎三尺了嘿嘿。

  老北京炸灌肠儿的食材:

主料:  红薯淀粉500g 辅料:   玉米油适量  盐适量  凉白开适量  大蒜适量  开水适量

  老北京炸灌肠儿的做法图解步骤:

  1.红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎。

  2.擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里,然后打开机器慢档和面,这时将开水慢慢加入,看到淀粉没有干粉了就停止加水,叫厨师机继续工作2分钟。

  3.将和好的淀粉倒在案板上,趁热用手揉光滑。

  4.揉光滑以后在案板上用力摔,这样可以让淀粉团内部更加紧实。

  5.将淀粉团平分两份,弄成棍状。

  6.用屉布将淀粉分别棍包起来。

  7.放入蒸锅内,开锅以后蒸40分钟。

  8.蒸好以后打开屉布晾凉,这就是灌肠了。

  9.这时准备些去好皮的大蒜,一碗白开水,白开水里加两勺盐。

  10.然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥,放入盐水内搅匀备用。

  11.凉透了的灌肠切片,讲究的应该切的一边薄点一边厚点。

  12.煎锅烧热加入适量油。

  13.将切好的灌肠放进去炸一下。

  14.一面出泡泡了有些焦了就翻面,待两面都焦脆了就出锅,浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃。

  家常美食网小贴士:

  一定趁热食用,口感最好。

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