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北海道戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-24 | 来源:默默扒猪皮

本食谱来自【默默扒猪皮】老师分享的北海道戚风蛋糕的做法,所属分类:烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱、西餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

非常好吃的小蛋糕,内涵满满的巧克力卡仕达酱,包浆的感觉满足哈。以下量我做了十个中号纸杯。

做北海道戚风蛋糕所需食材:

主料:卡仕达酱:,蛋黄50g,牛奶200g,细砂糖25g,低粉20g,香草精1滴,巧克力卡仕达奶油:,卡仕达酱全部,淡奶油200g,可可粉(可不加)1大勺,细砂糖15g,戚风蛋糕胚:,蛋黄6个,细砂糖20g,玉米油30g,牛奶50g,盐1g,香草精1滴,低粉70g,蛋清4个,砂糖45g

北海道戚风蛋糕的做法步骤:

北海道戚风蛋糕的做法图解1

1. 我们先做卡仕达酱:50g蛋黄打散,混合25g细砂糖和200g全脂牛奶和香草精。筛入低粉。

北海道戚风蛋糕的做法图解2

2. 全部混合均匀成细腻的蛋奶糊。

北海道戚风蛋糕的做法图解3

3. 上锅全程中小火加热,不断搅拌,直到浓稠。

北海道戚风蛋糕的做法图解4

4. 接下来演示一下我用微波炉的偷懒做法....先用微波炉高火转一分钟,周围会有点结块,把周围的刮下来拌到蛋奶糊里。像这样少量块状,然后继续高火转半分钟。

北海道戚风蛋糕的做法图解5

5. 第二次转完了。看起来很多块状,拿出来画圈搅拌。

北海道戚风蛋糕的做法图解6

6. 拌匀成这样差不多了。然后我们开始转第三次半分钟。

北海道戚风蛋糕的做法图解7

7. 好的转完之后就好了,继续画圈搅拌直到冷却到不烫手,卡仕达酱就做好了。密封起来备用。

北海道戚风蛋糕的做法图解8

8. 将淡奶油混合细砂糖打发至软性发泡,浓稠不需要到裱花的程度。我因为正好做奶油蛋糕多了点巧克力奶油就直接用啦。喜欢可可味的话打奶油时多加一大勺可可粉。或者做卡仕达酱的时候就一起加入可可粉。

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