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泰辣面包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-24 | 来源:树袋熊

  泰辣面包的主料:

  高粉(1400克)

  泰辣面包的调料:

  盐(6克)  糖(120克)  奶粉(60克)  酵母(18克)  泰式辣椒酱(200克)  鸡蛋3只牛奶(共730克)  油(适量)

  做泰辣面包所需厨具:

  无

  泰辣面包的做法图解步骤

  1、除油外的所有湿性原料。

  2、所有干性原料。

  3、后油法机器揉出膜。

  4、温暖湿润处进行基础发酵。

  5、排气分割成50克*30个;430克*2个;230克*1个,分别滚圆松弛。

  6、50克的小面团整形成橄榄型放入船型模进行二次发酵。

  7、其他3个面团分别牛舌法二次卷擀放入2大1小三个吐司模中进行二次发酵。

  8、橄榄型刷蛋液撒白芝麻

  9、入烤箱120度15分钟。

  10、吐司面包刷蛋液,入烤箱120度40分钟。

  11、看看切片,组织还可以。

  家常美食网小窍门:

  1.高粉用前需过筛。
  2.烤温自行调节。
  3.烤吐司时,表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管,以免上色过深。
  4.中辣的面包,不喜辣的亲们不要试。

泰辣面包的做法