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泰汁番茄鸡块的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-24 | 来源:rosejyy2000

  种的番茄还没吃完,所谓的番茄效应还有继续,最近,总是想方设法消耗番茄,不过,用新鲜番茄做的菜,的确是挺鲜的,但觉得单独茄味还不够,加了些泰汁,刚好颜色相近,互相辉映,美哉!

  泰汁番茄鸡块的主料:

  鸡脯肉(250克)  中型番茄(4-5个)

  泰汁番茄鸡块的调料:

  生抽(适量)  盐(适量)  胡椒粉(适量)  糖(适量)  料酒(适量)  玉米淀粉(适量)  麻油(适量)

  做泰汁番茄鸡块所需厨具:

  炒锅

  泰汁番茄鸡块的做法图解步骤

  1、鸡脯肉切成块,象女士麻将的大小,放入一较大的碗,加生抽2小匙、盐1/8小匙、料酒或白兰地1小匙、嫩肉粉(可省)1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙,抓腌至手感很粘,再加水1大匙,手抓至水被肉完全吸收,如果抓起来手感觉还是阻力较大,可再加水1大匙抓匀,再加放玉米淀粉1小匙,再抓腌均匀,加油1小匙,继续抓均匀,目的是锁住水份;

  2、用一碗,放泰汁2大匙、茄汁1/2大匙、料酒1小匙、盐1/3--1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、玉米粉1小匙、清水半饭碗,搅拌均匀;

  3、锅置炉上,中火。滑炒鸡块至刚熟,盛起备用;

  4、再起锅,放切成滚刀块的番茄,中火,如果太干,加少许水,烧至番茄皮脱,用筷子把皮捡起来,用勺或铲子把番茄泥烂;

  5、然后倒入兑好的碗汁,不断用勺搅拌,烧至汁滚起大泡;

  6、倒入鸡块,翻炒几下,淋入麻油1小匙作为明油,兜几下,装碟。

  家常美食网小窍门:

  一、番茄也可在烹调前,在身上划四至六刀,用开水烫片刻,捞起可把皮撕去;
  二、一时不备有新鲜番茄的,也可加少许番茄沙司或番茄酱来代替,但用新鲜的番茄比较鲜味;
  三、可用鸡腿肉来代替鸡脯肉。

泰汁番茄鸡块的做法