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葱烧肉包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-05-09 | 来源:廚房女漢子Ritas

ㄧ次发酵的包子皮没有烦恼的气泡问题,一样Q软好吃,基础猪肉内馅与葱花,饱满又多汁、葱味十足!
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做葱烧肉包所需食材:

    • 包子皮
    • (10颗),中筋麵粉300g,牛奶180g,即溶酵母3g,糖12g,沙拉油少许,姜泥3g,酱油15g

      内馅猪绞肉(瘦7肥3)300g,水15g,盐1茶匙,糖15g,白胡椒粉1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,红椒粉(可有可无)1/2茶匙,葱花70g,香油2汤匙

      葱烧肉包的做法图解:

      1、葱洗净后擦乾,切不要太细的葱花备用;猪脚肉肥瘦比例3:7,太瘦反而口感没那幺好;姜洗净磨成泥;其他调味料可先备好。

      2、绞肉加入水、酱油、盐、糖、黑白胡椒粉、红椒粉混匀到液体完全吸收了,放入姜泥与香油,再次拌匀;葱倒在肉上,但先不拌,就这样用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。

      3、接下来进行包子皮的製作,首先牛奶与糖和即溶酵母略混合;

      4、加入中筋麵粉和沙拉油,

      5、搅拌到液体完全被吸收;

      6、大略的揉成糰后,用保鲜膜盖起来静置10分钟;这个动作可以让牛奶与麵粉溶合的更好,等一下揉三光时就会非常快。

      7、鬆弛好的麵糰直接倒出来工作檯上压揉,双手边压边揉,不到三分钟麵糰就很光滑,揉到三光的麵糰可以略微收圆。

      8、秤重后,直接切割成10份(每份约50-51g); 切割好的麵糰,先压扁后捲起来再收圆,方便等一下桿圆;先收圆的要照顺序排好,等一下桿麵会比较方便桿开;全部桿好后,再用保鲜膜盖起来,鬆弛10分钟。

      9、10分钟后,从第一颗收圆的先桿,手将麵糰压扁后,用桿麵棍桿成中间厚,周围较薄的包子皮,一般女汉子会往内桿推后,还没到中间就会桿压出来,持续桿ㄧ圈后,翻面摆在旁边即可;陆续将10颗都桿完(ㄧ样要记得排顺序)。接着将肉馅从冰箱取出,并将葱花与肉馅拌一下。

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