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港式提子麦包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-05-09 | 来源:玥。甜心

???港式黑糖提子麦包???

港式麵包店唔多会用全麦粉做,多用黑麦芽粉做,有麦香味,但口感就无咁粗糙。

做港式提子麦包所需食材:

高筋麵粉390g,黑麦芽粉10g,汤种65g,温水100g,即发酵母9g,黑糖70g,盐5g,全蛋液40g,奶粉10g,无盐牛油30g,提子乾适量

港式提子麦包的做法图解:

1、除牛油同提子乾外,所以材料放入厨师机中速打20分钟至起筋,再加入牛油打匀!!

2、盖上湿布或保鲜纸发酵50分钟,待麵团发胀至2倍大,用手指笃中间,无回缩即发酵完成。把麵团分成所需要等份用保鲜纸盖上静止10至15分钟。

3、压平排气,滚圆,开始做型,可加上提子乾在内放烤盘上。

4、进行二次发酵,待麵团胀大2倍大即可扫上蛋液,放入已预热焗炉170度焗13至15分钟即可。