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巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-18 | 来源:杜纯纯洁

本食谱来自【杜纯纯洁】老师分享的巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法,烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

萨赫浓郁柔和的巧克力香气搭配蓝莓清爽酸甜的口感,即使用了很多巧克力,吃起来还是十分清爽~

做巧克力蓝莓夹心蛋糕所需食材:

主料:54%黑巧克力240g,无盐黄油135g,蛋黄90g,蛋白143g,细砂糖155g,低粉90g

辅料:糖粉30g,香草精少许,蓝莓150g,淡奶油150g,葡萄糖30g,柠檬1/2个

巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法步骤:

巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法图解1

1. 首先制作萨赫蛋糕体(第一部分),准备材料:无盐黄油90克、糖粉30克、香草精少许、蛋黄90克、54%黑巧克力90克、蛋白143克、细砂糖120克、低粉90克。首先将百吉福淡味黄油室温软化

巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法图解2

2. 将软化后的黄油与香草精、糖粉混合打至微发

巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法图解3

3. 将蛋黄分次加入到步骤2的黄油霜中,将黄油霜打发(每次都要确保蛋黄与黄油完全混合后,再加入下一次的蛋黄)

巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法图解4

4. 将黑巧克力隔水融化,加入到黄油霜中,翻拌均匀

巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法图解5

5. 将细砂糖分3次加入到蛋白中,将蛋白打至软鸡尾状,将蛋白分2次加入到步骤3的混合物中,翻拌均匀

巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法图解6

6. 若面糊过软,可冷藏5分钟后再打一下

巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法图解7

7. 将低粉筛入混合物中,翻拌均匀,铺入45*30厘米的烤盘中(家里烤箱不够大可以分两盘烤)

巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法图解8

8. 烤箱预热上下火180度,烤箱中层烘烤20分钟左右,取出放凉,用最小号慕斯圈刻出若干饼坯(此配方可以刻出约20个饼坯),把表面的这层皮搓下来!一定要搓下来,备用

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