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冰皮月饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-18 | 来源:寻找桃花岛

本食谱来自【寻找桃花岛】老师分享的冰皮月饼的做法,烘焙、中式糕点、下午茶;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);

做冰皮月饼所需食材:

主料:米粉50克,粘米粉50克,低筋粉25克,澄粉25克,色拉油40克,糖粉50克,牛奶220克,奶粉10克,红酒蔓越莓馅200克,抹茶粉少许,可可粉少许,冻干芒果粉少许,红曲粉少许

冰皮月饼的做法步骤:

冰皮月饼的做法图解1

1. 将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌匀

冰皮月饼的做法图解2

2. 主料中的所有粉类拌匀,过筛

冰皮月饼的做法图解3

3. 将第一步和第二步的两种原料混合均匀,过筛两次,成细腻均匀的糊状。盖上盖子静置半小时

冰皮月饼的做法图解4

4. 入蒸锅,水沸腾后大火蒸20分钟。可以盖一层保鲜膜,防止锅盖滴水

冰皮月饼的做法图解5

5. 熟了之后,用勺子挖一下,就是这个样子

冰皮月饼的做法图解6

6. 直接放进面包机或料理机,趁热揉面。这样揉上劲道,更容易包馅和压出细腻的花纹

冰皮月饼的做法图解7

7. 装入保鲜袋中,入冰箱冷藏1小时,能使面团更细腻均匀,而且不会黏手

冰皮月饼的做法图解8

8. 少许糯米粉入不粘锅,小火炒熟,做手粉。其实这步可以省略,冷藏过的面团几乎不黏手

冰皮月饼的做法图解9

9. 我用的红酒蔓越莓馅,做法就是蔓越莓洗净,切碎,隔水蒸熟后,加糖和少许红酒入不粘锅炒去酒精和水分后,加糯米粉和植物油继续炒到翻动困难,能捏成球的状态,晾凉就行了

冰皮月饼的做法图解10

10. 取20克冰皮面团,将30克红酒蔓越莓馅包成球状。放到一边备用

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