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手工做面包全麦吐司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-18 | 来源:vivi391

本食谱来自【vivi391】老师分享的手工做面包全麦吐司的做法,烘焙、面包;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

因为家人怕三高、这一款是低热低脂的配方。老人牙口不好,喜歡吃鬆軟的麵包,鬆軟是鬆軟,但自己手工做的麵包口感絕對不會像市販的一般裡面是黏坨坨的。

做手工做面包全麦吐司所需食材:

主料:高筋面粉500g,全麦粉250g,糖15g,盐5g,酵母12g,奶粉70g,水250ml,鸡蛋3个,橄榄油80ml

手工做面包全麦吐司的做法步骤:

手工做面包全麦吐司的做法图解1

1. 將除了油之外的所有配料跟面和在一起。只要麵團柔軟,不沾手不沾盆就應該算可以啦,不用過分揉面。

手工做面包全麦吐司的做法图解2

2. 加保鮮膜靜置兩小時以上(根據室內溫度決定、北方冬季大約三四個小時,夏季一兩個小時。我放的酵母量小,發酵需要更長的時間,但發酵時間長一些,味道更好!)麵團變兩倍以上大,有氣孔就發好了。

手工做面包全麦吐司的做法图解3

3. 加入橄欖油繼續揉麵

手工做面包全麦吐司的做法图解4

4. 油、麵混合後,取出繼續用按、拉的手法揉麵。注意是兩個動作,左手不動,右手先向下按、再往外拉,動作不要過猛、導致拉斷麵糰。加了麥麩的全麥粉非常不容易揉出麵筋膜,我揉了一個多小時。大運動量!減肥喲!

手工做面包全麦吐司的做法图解5

5. rou出來的麵不易斷裂,有透明筋膜,斷裂處邊緣光滑就行了。

手工做面包全麦吐司的做法图解6

6. 放入冰箱6-24小時休息都可以。低溫發酵之後取出,簡單揉一下、排排氣,分成四等份(如果要添加葡萄乾、堅果等等,這時候再加,千萬不能和麵時候加)

手工做面包全麦吐司的做法图解7

7. 塑形!幹成長圓形,上面向下折,下面向上折??

手工做面包全麦吐司的做法图解8

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