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在家轻松烹制生煎包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-18 | 来源:黎昕Cathy的阳光料理

本食谱来自【黎昕Cathy的阳光料理】老师分享的在家轻松烹制生煎包的做法,主食、包子、午餐;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);

在所有中式面食中,生煎包的确是个天才!上海叫生煎小馒头,北方称水煎包。生煎融合了北方包子的柔软和锅贴的香脆,咬一口一包肉汁,肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香 - 天才的组合造就了一锅传奇美味!经过多次制作,我发现,其实生煎包比北方大包子还容易做!原料简单,不用放菜,但是一定要放汤和糖,味道才足!

做在家轻松烹制生煎包所需食材:

主料:中筋面粉500克,酵母粉1袋,猪肉末1.5斤,温水200毫升

辅料:料酒1汤匙,白胡椒粉1茶匙,姜粉或者姜末1茶匙,生抽2汤匙,白糖2茶匙,鸡汤1小碗,芝麻油2汤匙,盐适量,小葱5根,黑芝麻适量

在家轻松烹制生煎包的做法步骤:

在家轻松烹制生煎包的做法图解1

1. 【发面】将酵母粉倒入37-40摄氏度温水中,静置5分钟,待表面起泡沫后,缓缓倒入面粉中,一边到一边搅拌,直到面粉成为絮状;将面团拢到一起,揉至光滑有弹性,盖上保鲜膜醒发1.5小时左右(请参考视频演示)

在家轻松烹制生煎包的做法图解2

2. 【调馅】在猪肉末中依次加入料酒、酱油、白胡椒粉、姜末、糖,搅拌均匀;之后一点一点加入鸡汤,每次搅拌至肉馅将鸡汤吸收,再添加(需要添加几次),直至肉馅粘稠上劲儿;加盐调味;最后加入香油,把肉馅包裹住,再放葱白,葱绿留到最后出锅前放包子上

在家轻松烹制生煎包的做法图解3

3. 【制剂子】将发好的面再稍微揉一下,切成比饺子剂子稍大一点儿的剂子;

在家轻松烹制生煎包的做法图解4

4. 【包包子】如果倒过来煎包子,包子口一定要捏紧;包子包好后用毛巾或塑料薄膜盖住,再醒发20-30分钟。

在家轻松烹制生煎包的做法图解5

5. 【煎包子】中高火,倒入2汤匙植物油,待六成热摆入包子,盖上锅盖煎1-2分钟;之后倒入开水至包子1/3高,盖上锅盖,一直等到锅内的水蒸发干了,发出刺啦刺啦的声音;打开锅盖,在包子上喷少许油,放上黑芝麻和葱绿,盖上锅盖再焖1-2分钟

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