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肉夹馍的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-18 | 来源:国明的下午茶时光

本食谱来自【国明的下午茶时光】老师分享的肉夹馍的做法,主食、肉夹馍;

肉夹馍是地道的西北小吃,在全国各地都广受欢迎。外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上陕西人性急,直爽,省去"于"字,喊起来方便些。 肉是腊汁肉,馍是白吉馍,做法都是跟西北人学的,正不正宗的看西北老师教的咋样。刚烤好热腾腾的馍横切一刀,夹上软糯浓香剁碎的腊汁肉,真是垂涎欲滴呀(馍里夹的就是纯肉,没有青菜和辣椒哈,夹菜的纯属降低成本),迫不及待的咬上一口,外皮松脆的馍香浓多汁的肉,一定是满口生津,饱腹又解馋。

做肉夹馍所需食材:

主料:主料:,,面粉300克,酵母5克,泡打粉2克,温水175ml,盐2克,,馅主料:,,五花肉500克,,调味料:,,料酒15ml,盐4克,冰糖10克,生抽15ml, 老抽5ml,葱半根,姜10克,大料1个, 桂皮1块, 草果1个

肉夹馍的做法步骤:

肉夹馍的做法图解1

1. 五花肉带皮洗净,直接放入锅中,加入没过肉的水,大火煮开,再煮三分钟后捞出洗干净浮沫。

肉夹馍的做法图解2

2. 除了葱姜和冰糖,其余调味料都装入料包。

肉夹馍的做法图解3

3. 肉放入高压锅,加入热水,再放入冰糖、葱姜、料酒、老抽和生抽,开火上气后炖30分钟。

肉夹馍的做法图解4

4. 肉炖好后将高压气阀放气,打开锅盖,加入盐调味,再开盖小火炖20-30分钟左右至肉入味。

肉夹馍的做法图解5

5. 面粉和酵母、泡打粉混合,加入温水,揉成表面光滑的面团,盖湿毛巾放在温暖潮的地方饧发一小时左右至面团膨胀一倍大小。

肉夹馍的做法图解6

6. 将饧发好的面团分成5份,每个揉圆后盖湿毛巾再饧15分钟。

肉夹馍的做法图解7

7. 将饧好的小面团压扁,擀成长椭圆形,再横着对折,从一边卷起卷成卷,再压扁成圆饼坯,松弛5分钟。

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