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热干面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-18 | 来源:籁籁

本食谱来自【籁籁】老师分享的热干面的做法,主食、面条;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);

做热干面所需食材:

主料:热干面(净面),辣萝卜丁,花生碎,香葱末

辅料:芝麻酱,芝麻油,盐,糖,海天365高鲜头道酱油,海天蚝油,自制红辣油

热干面的做法步骤:

热干面的做法图解1

1. 准备好热干面。如果身在武汉,建议这个碱面就不要自己折腾了。家庭用量不大,超市、菜场哪哪哪都有得卖的,2.3元/斤,买个1斤,3-4口人的家庭,做顿早餐份量绰绰有余。要想买到当天生产的热干面,还不能太早去菜场。去得早你可有得等。卖净面的档口,都支着一个巨大的风扇,店伙计们忙着在案板上将过水热干面散热、拌油、风干,热闹的场景你要不着急赶时间的话闲看看也不错。一碗面能有多诱惑?浓香扑鼻,家庭自制热干面!做早餐的热干面,我通常头天傍晚买回,密封后冰箱冷藏保存,次日早餐取用。

热干面的做法图解2

2. 辣萝卜丁,喀吱喀吱脆的热干面绝配。一点点的添加,添味增香又解腻。做法:将萝卜干泡泡水,去掉部分盐份后挤干水,切丁后净锅焙干水分,再用油爆香,加入辣椒面、鲜剁椒调味。

热干面的做法图解3

3. 油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中“叮”香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以。

热干面的做法图解4

4. 热干面一定要配香葱。将葱洗净控水,切末备用。

热干面的做法图解5

5. 辣萝卜、花生碎、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

热干面的做法图解6

6. 啰嗦一句,为了做出最满意的热干面,我几乎曾将市面上所能买到的各个品牌的芝麻酱,都买回家逐一试了个遍,最后我发现,最香的芝麻酱不是出自超市卖场,而是来自生产新鲜芝麻油的手工香油作坊。香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释。

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