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全麦吐司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-18 | 来源:Tiner宅宅

本食谱来自【Tiner宅宅】老师分享的全麦吐司的做法,烘焙、小吃、零食、吐司、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);

中种法绝对是真爱啊!简直是我这种还在用手揉面的人的救星~做的吐司口感非常的柔软,而且拉丝的效果杠杠的~~这款全麦吐司里面加的糖全部用的红糖让吐司口感更香~另外全麦吃起来也感觉更健康哦~

做全麦吐司所需食材:

主料:(主)全麦面粉75g,(主)红糖45g,(主)盐3g,(主)奶粉10g,(主)黄油10g,(主)水55g,(主)酵母1g

辅料:(中)高筋面粉175g,(中)酵母3g,(中)水105g

全麦吐司的做法步骤:

全麦吐司的做法图解1

1. 中种材料混合揉成团(不用揉面,混合均匀揉成团就好),进行一次发酵。

全麦吐司的做法图解2

2. 发酵至4-5倍大

全麦吐司的做法图解3

3. 将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。(因为是全麦的,扩展阶段就ok咯)

全麦吐司的做法图解4

4. 将面团分成3等分,用保鲜膜盖起来,松弛约15-20分钟左右。

全麦吐司的做法图解5

5. 松弛完成后,将每份面团如图所示,先擀成长条,然后两边各往中间折叠一次,

全麦吐司的做法图解6

6. 再稍微压薄擀一擀

全麦吐司的做法图解7

7. 然后卷成筒状。

全麦吐司的做法图解8

8. 将三个面团放入已经抹好黄油的吐司盒中,进行二次发酵。

全麦吐司的做法图解9

9. 发酵至约八九分满,没有盖子的可以在表面刷一层蛋液,加盖的可以在盖子上再涂上黄油盖好,接着放入预热好上下火约160度左右的烤箱中烘烤约33-35分钟左右即可,烤完后出炉立即趁热脱模。

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