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猪肉大葱包子的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-06-15 | 来源:红姨食坊

  这个包子,看起来样子不是很美,可是,却是非常的好吃,尤其是馅,吃起来味道非常的鲜美,弟弟说,吃起来味道和外边卖的一样,而且非常的多汁。原因就是因为我在馅里加入了大量的水,肉馅吸足了水份,而且这次面皮吃起来也很软和,开始和面时,就想这次面又和软了,包子又该没正形了,结果是真的没正形了,口感却是相当的好!水份太多,所以包的时候不是很好包,下次做我会把馅里的水份去掉一些,如果包成小的,那就是发面小笼包了,应该也非常好吃!

  猪肉大葱包子

  面皮材料:普通面粉320克、干酵母4克、水160克、糖5克

  内馅材料:肉馅180克、葱白40克、姜末4克、清水60克(我用的100克)

  料酒20克、生抽20克、蚝油10克、郫县豆瓣酱25克、芝麻油3克

猪肉大葱包子

  猪肉大葱包子的做法

  1。把面团材料混合后揉成面团,放在温暖处发酵1个小时左右。

  2。当面团变成2--2。5倍大小,用手拉起可以看到很大的孔洞即可。把发好的面团平均分成8份揉圆,盖上保鲜膜松驰20分钟。

  3。可以利用松驰的时间来做馅。肉馅分3次加入清水朝一个方向搅拌,每次都搅至水份吸收完。

猪肉大葱包子步骤1-3

  4。和好的肉馅如图,变得很有光泽,水份饱满。

  5。加入料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱搅匀,再加入切碎的葱和姜末搅匀,最后加入芝麻油搅匀。

  6。松驰好的面团分别擀成圆片,再包入馅料,放入抹了油的屉子上,盖上盖室温松驰约30分钟。

  7。凉水上锅,大火,水响上气后开始记时15分钟即好!

猪肉大葱包子步骤4-6

  小罗嗦:

  1。面粉的吸水量不同,我用这个量和出的面团很软,如果觉得面不够软可以适量再加些水,面软做出的包子好吃。要想让包子形状更好,面不要那么软,最后松驰时间缩短就可以。

  2。这个馅中加的水份我加了100克,其实60克就可以了,这样包子更好包。和好的馅要是可以放入冷藏室半小时会更好包。

猪肉大葱包子的做法

  3.馅里没有放盐,因为豆瓣酱很咸了,不用再放了。这种豆瓣酱超市都有卖的哦。

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