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香辣豆腐干的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-12-08 | 来源:红姨食坊

本食谱来自【红姨食坊】老师分享的香辣豆腐干的做法,素食主义、下饭菜;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:掌勺(高级);

怎么做香辣豆腐干好吃?学做香辣豆腐干需要哪些食材?家常美食网红姨食坊老师为您提供香辣豆腐干的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣豆腐干。

豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富,含有体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

做香辣豆腐干所需食材:

主料:北豆腐400克,泡好的黄豆100克

辅料:大葱3段,桂皮1块,八角1个,红辣椒2个,生姜适量,生抽适量,香叶2片,蒜5瓣,香菜适量,白胡椒适量,料酒适量,白糖适量,香辣酱适量,老抽适量,盐适量

香辣豆腐干的做法步骤:

香辣豆腐干的做法图解1

1. 将豆腐从中间切开,切成薄厚均匀的豆腐片,5mm左右就差不多了。太薄了容易碎,太厚了不容易入味。 锅中放少许油,把豆腐放进去小火慢煎。 煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可出锅。

香辣豆腐干的做法图解2

2. 依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的,煎完后的豆腐有嚼劲,吃起来更劲道,煮的时候也不容易散。锅子洗干净,把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。

香辣豆腐干的做法图解3

3. 再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入适量的水,没过豆腐干表面3cm就可以了,用勺子把汤汁搅拌均匀。大火煮开后,加入泡好的黄豆,改中火继续炖煮。

香辣豆腐干的做法图解4

4. 大约煮15分钟左右,黄豆和豆腐都充分入味。开大火收汁,收汁的时候要不停的用铲子翻动,防止糊锅。 撒上少许香菜,盛入盘内,即可上桌。

香辣豆腐干

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