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香卤牛肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-08-12 | 来源:jijiqucho(来自新浪微博.)

  怎么做香卤牛肉好吃?学做香卤牛肉需要哪些食材?家常美食网jijiqucho(来自新浪微博.)老师为您提供香卤牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香卤牛肉。

  工艺:煮,难度:初级入门,人数:4人份,口味:家常味,准备时间:30分钟,烹饪时间:<2小时

  做香卤牛肉所需食材:

  主料:牛肉(后腱)2000克

  辅料:水1500毫升,老抽30毫升,冰糖30克,大葱段3段,料酒50毫升,盐3勺,生抽30毫升,草果1个,桂皮 2片,香叶2片,小茴香1勺,丁香1勺,干辣椒3个,白芷2片,红曲粉1勺,姜2块

  教您香卤牛肉的家常做法,香卤牛肉怎么做好吃

  1.准备好所有的材料

香卤牛肉

  2.将姜拍碎,大葱切断。

香卤牛肉

  3.将牛肉和牛腱子牛肉先用清水浸泡,将血丝泡出后,冷水下锅倒入料酒和姜片,大火煮开,滚煮7分钟,然后捞出,用冷水冲洗表面的浮沫,并在冷水中浸泡5分钟,使肉紧实。

香卤牛肉

  4.将所有的材料入锅中。

香卤牛肉

  5.盖上锅盖,启用收汁红烧肉功能,烹饪自动开始。

香卤牛肉

  6.待烹饪结束后,将锅内食材拌均。

香卤牛肉

  7.捞出牛肉和牛腱子,放凉后切片。

香卤牛肉

  香卤牛肉烹饪技巧

  1、牛肉要先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好;2、牛肉焯水后一定要用冷水冲洗,这样能让肉紧实;3、捞出的牛肉和牛腱子最少在通风处晾一个小时,至水份收干,不但口感好,而且能切薄片,成型而不散;4、时间一定要控制好,火候不够太硬难嚼,且不入味,火候太过则烂而无型,虽香而无嚼劲,口感大打折扣;5、将小的香料用纱布包好。香叶、八角|、桂皮等大香料建议不要包在纱布里,这样容易煮的时候香气入味;6、牛肉边上会有少许的肥肉,煮的时候不建议清掉,待成品切片时去掉,少许的肥肉在煮的过程中能让肉质的口感更滑嫩,剩下的肉汤待凉后将上面结层皮脂去掉便可。

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