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茶香脆皮鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-11-27 | 来源:臻妈美食厨房

本食谱来自【臻妈美食厨房】老师分享的茶香脆皮鸡的做法,朋友聚餐、禽类、下酒菜;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

怎么做茶香脆皮鸡好吃?学做茶香脆皮鸡需要哪些食材?家常美食网臻妈美食厨房老师为您提供茶香脆皮鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茶香脆皮鸡。

这绝对算的上是我的私家招牌鸡,记得前年春节年夜饭桌上我做过这道给家人品尝,再前年我在杭州三台的《生活***》上做过这道脆皮鸡与观众分享过,以前没有很详细的拍照片发博文公开过做法,此次设计新年家宴菜时,决定将这道很美味很招牌很拿手很大气的私房鸡与大家分享。这是一道略微需要耐心制作的菜肴,步骤稍微繁琐了一点,但好在并不复杂,掌握好其中的窍门点,你也能轻轻松松做出这样一道只有在餐厅里才可能见到的茶香脆皮鸡!大年三十这一天有足够的时间让你从容的为家人制作这道惊喜~

做茶香脆皮鸡所需食材:

主料:童子鸡(仔鸡)1只650克,茶叶5克,花椒5克,葱4根,生姜1块

辅料:盐20克

茶香脆皮鸡的做法步骤:

茶香脆皮鸡的做法图解1

1. 童子鸡清洗干净(鸡爪及内脏不用),茶叶用沸水冲泡,姜葱洗净备用;取平底锅用最小的火加热,放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用;

茶香脆皮鸡的做法图解2

2. 取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍(去腥),再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位,量可稍多些更入味(我用掉了一半的花椒盐)

茶香脆皮鸡的做法图解3

3. 将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分,也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味,最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段;

茶香脆皮鸡的做法图解4

4. 冷水入蒸锅,烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟(可用筷子插入鸡身测试,若能轻易插进代表鸡已经熟了),细心的将鸡身上所有的调料去除干净,并甩开水分备用;

茶香脆皮鸡的做法图解5

5. 锅中倒入足量油烧至六七成热,保持大火同时放入鸡进行炸制(此步骤一定要小心油溅,可用锅盖略微遮挡),一面金黄后翻身炸另一面,同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇;

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