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温州鱼饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-06-27 | 来源:啊瑜佬

本食谱来自【啊瑜佬】老师分享的温州鱼饼的做法,所属分类:海鲜、水产,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:掌勺(高级)。

这是油炸版的温州鱼饼,会比白色非油炸版的更加香,由于身在国外,只能用鱼柳代替温州人常吃的鮸鱼了。

做温州鱼饼所需食材:

主料:鱼柳(海鱼)1000g,肥肉200g,地瓜粉300g,蛋清1个,盐20g,糖10g,葱沫20g,姜泥20g

温州鱼饼的做法步骤:

温州鱼饼的做法图解1

1. 鱼柳跟肥肉切小块,因为接下来的我会用绞肉机来绞细,没有机器的话就拿刀剁吧,就是特吃力。

温州鱼饼的做法图解2

2. 鱼泥、肥肉泥、地瓜粉等所有调料放在一起,全部用机器混合,约10来分钟,也可以用手来搅拌。

温州鱼饼的做法图解3

3. 戴好手套,将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形,厚度在2厘米左右,重量在150克左右。如果不带手套的话,又想让表面光滑,请成型后再用一点水加以修整。

温州鱼饼的做法图解4

4. 热锅倒油,升温到170度,放入鱼饼炸至浅金色,捞出滤油,蒸锅烧水准备开蒸。

温州鱼饼的做法图解5

5. 所有鱼饼全部炸好以后,上蒸笼中火蒸20分钟。

温州鱼饼的做法图解6

6. 蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。

温州鱼饼的做法图解7

7. 切薄片,蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。

家常美食网温馨提示:

喜欢嫩口感的话可以再加点豆腐丁进去哦!

温州鱼饼

啊瑜佬老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享温州鱼饼的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了温州鱼饼的家常做法了吧。

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