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松茸鱼圆汤的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-05-05 | 来源:石绿花青

怎么做松茸鱼圆汤好吃?学做松茸鱼圆汤需要哪些食材?家常美食网石绿花青老师教你轻松做出好吃好看的松茸鱼圆汤。

本食谱来自【石绿花青】老师分享的松茸鱼圆汤的做法,所属分类:煲汤、午餐、单身食谱、二人世界,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

天使试用的食材里有一小包松茸,极鲜美的菇类还是以保持它的原味鲜香为原则,大董甚至开发了泉水煮松茸这样大味至简的菜式,也是需要上好的材料和大师的匠心呀。我也别胡造了,老实弄点清淡的东东配配它吧,乖乖喝碗鲜汤。

做松茸鱼圆汤所需食材:

主料:松茸30克,带骨鸡肉250克,鱼肉230克

辅料:姜片3片,姜葱水适量,盐适量,淀粉5-10克

松茸鱼圆汤的做法步骤:

松茸鱼圆汤的做法图解1

1. 先来打个鱼圆。欧鲽是前一段买的,店家说好吃,结果我吃不好,鱼肉是面面的感觉,可能更适合没牙的宝宝和老人吃。好处是鱼皮很容易扒下来,鱼刺很规则,鱼肉中没刺,做成鱼圆应该是相对草鱼等要方便的多了。就它了。为了去腥,备姜葱水一小碗。

松茸鱼圆汤的做法图解2

2. 干松茸用清水泡发,话说这汤汁颜色真是好看呀!

松茸鱼圆汤的做法图解3

3. 把纯鱼肉和鱼籽取出,秤了下,230克。用刀背剁成茸,去掉筋膜。加入5-10克玉米淀粉,2克盐,姜葱水过滤去渣,一点一点加入鱼肉中,每加一次要顺一个方面搅拌。搅拌觉得有点上劲,有成团的感觉了,就抓起来摔打,摔打次数越多,鱼圆越有弹性。我加了有50毫升左右姜葱水。因为这个鱼是深海鱼,比较腥,我还特意往鱼肉里磨了点姜茸。

松茸鱼圆汤的做法图解4

4. 烧一锅开水,水沸后关火,把鱼肉挤成小圆子,轻轻放在水中。鱼圆都凝固了,再开小火慢慢煮几分钟。然后原汤进容器,可存放两到三天。

松茸鱼圆汤的做法图解5

5. 带骨鸡肉,或鸡架可用来煮鸡汤。想买鸡架,看着不是很新鲜了,就买了些鸡翅根。把鸡肉和姜片少许,放入冷水锅,开始煮汤。

松茸鱼圆汤的做法图解6

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