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入口即化的秘制炖牛肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-01-02 | 来源:优妈美食

本食谱来自【优妈美食】老师分享的入口即化的秘制炖牛肉的做法,下饭菜、朋友聚餐、肉类;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:掌勺(高级);

怎么做入口即化的秘制炖牛肉好吃?学做入口即化的秘制炖牛肉需要哪些食材?家常美食网优妈美食老师为您提供入口即化的秘制炖牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味入口即化的秘制炖牛肉。

这牛肉的烹饪方法是我刚学的,几个窍门就可以让肉不但软烂入味,而且肉香浓郁。炖牛肉的过程,整个房子都是浓郁的肉跟香料结合的奇异香味,2个小时的等待,等的就是出锅的那一刻,吃一口在嘴里,你会不禁感叹,2个小时的等待很值。 其实我更享受,小火慢炖肉,等待出锅的过程,仿佛有一个巨大的惊喜或者幸福在等待着你,唉,吃货啊~~还有,喜欢这道牛肉的朋友,一定去十二道锋味的活动页面支持一下我哦。

做入口即化的秘制炖牛肉所需食材:

主料:牛腱子肉2斤,黄酱一大勺,生抽一大勺,生姜一小块,大蒜一头

辅料:小丁香一枚,桂皮两块,干辣椒三个,花椒一小撮, 小茴香一小撮,草果一个,甘草三片,砂仁四个,八角两枚,豆蔻一个,月桂叶两片

入口即化的秘制炖牛肉的做法步骤:

入口即化的秘制炖牛肉的做法图解1

1. 牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时,其间要至少换4,5次的水,让牛肉充分的排出血水,最后一遍,牛肉放在水里完全是清澈的,这就说明好了

2. 牛肉凉水下锅焯水

3. 水开之后再煮2,3分钟

4. 牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里,然后盖紧盖子,让牛肉继续渗出血水

5. 这些就是所有的香料了,把生姜跟大蒜拍裂,其他香料碾碎,然后包在纱布里,包纱布这步一定要哦

6. 把牛肉渗出的血水倒掉,再把包好的香料跟牛肉放在一起,最好压在肉下面

入口即化的秘制炖牛肉的做法图解7

7. 焯过牛肉的水不要倒掉,用勺子把汤顺着一个方向转动起来,然后让浮在表面的血渣子沉底,取上面的清汤炖牛肉

8. 黄酱一大勺

9. 生抽一大勺,跟黄酱一起拌匀

10. 再加入两勺炒过牛肉的清汤稀释搅拌

11. 把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里,沉在底下的酱不要,只取上面的汤汁

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