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葱说叉烧粽(2)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-10-04 | 来源:葱说

7. 箬叶如图挽成圆锥形。注意叶片根部突出的经脉一定要剪平,不然很容易戳破箬叶,造成漏米。

葱说叉烧粽的做法图解8

8. 叶片轻轻向锥底部推一些,形成皱褶,这样不容易漏米。

葱说叉烧粽的做法图解9

9. 依次填入糯米

葱说叉烧粽的做法图解10

10. ?肉

葱说叉烧粽的做法图解11

11. ?糯米,压紧实。馅料离箬叶口部约5mm,便于包裹。

葱说叉烧粽的做法图解12

12. 将箬叶覆盖于米上,形成三角形。

葱说叉烧粽的做法图解13

13. 注意两边折角处也要重叠包裹,防止漏米。剩余的叶片回折上来,裹住粽身。

葱说叉烧粽的做法图解14

14. 棉线留7-8cm左右长度,压在拇指肚下。另一端如图,先在两个棕角上绕两圈固定,再继续向下,横向缠绕至留线处打结。

葱说叉烧粽的做法图解15

15. 如果箬叶太过破碎和短小,为了防止松散,可以再纵向缠绕几圈定型。

葱说叉烧粽的做法图解16

16. 锅内加水没过粽子,大火烧开后,小火煮1小时便成。由于葱姐家的粽子个头比较小(2-3口的大小),用普通锅煮就可以。

家常美食网温馨提示:

1.由于肉受热后会收缩,切太小块,虽然便于包裹粽子,但是肉的口感会过于干柴。2.两张箬叶叠加包裹的方法,使叶片质地更厚实,不易刮破,对于新手来说,也更容易操作。3.棉线的摩擦力较大,对于新手来说比较好操作。草绳容易打滑,不易捆绑。4.如果是个头比较大的粽子,最好使用高压锅焖煮。

葱说叉烧粽

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