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酱牛肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-05-10 | 来源:song512322

怎么做酱牛肉好吃?学做酱牛肉需要哪些食材?家常美食网song512322老师教你轻松做出好吃好看的酱牛肉。

本食谱来自【song512322】老师分享的酱牛肉的做法,所属分类:肉类,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

做酱牛肉所需食材:

主料:嫩牛肉500g,大葱1个,姜,大蒜,花椒,大料,柠檬片2块,冰糖6块,生抽老抽料酒,黄酱6勺,盐1勺,醋1勺,辣椒末2勺

酱牛肉的做法步骤:

酱牛肉的做法图解1

1. 新鲜牛肉用凉水浸泡一个晚上,把血水全部泡出,中间如果有时间可适当用手洗一下,换水接着泡

酱牛肉的做法图解2

2. 血水洗净的牛肉用牙签或者叉子在上面扎眼,目的是为了更好的入味,扎的越多越好,扎完后放在漏盆里继续把水尽量空净

酱牛肉的做法图解3

3. 把空净水的牛肉平均切成几等份,要大份。放入干净的盆中,准备葱姜蒜,蒜切片,姜切片,大葱切段,放入牛肉中

酱牛肉的做法图解4

4. 继续在牛肉中放入料酒,生抽,耗油,老抽,花椒大料,柠檬片两片,五香粉一勺,放入黄酱,可根据个人喜好决定放入多少,我放了六勺

酱牛肉的做法图解5

5. 再放入两片香叶,调料放好后开始手抓搅拌,可多抓一会儿,然后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜,最少两个小时,最多可24小时,时间越久入味越好

酱牛肉的做法图解6

6. 腌制好后,在锅内放入凉水,再把牛肉连同腌制的调料一同倒入锅内,同时放入六颗冰糖,也可依据个人喜好随便放,水最好淹没牛肉,然后打开大火煮沸后,撇去浮沫,继续用中火炖1个小时,如果喜欢吃嫩的可两至三个小时,如果喜欢咸口可放入适当盐,大约一两勺即可

酱牛肉的做法图解7

7. 炖煮的同时准备蒜汁,蒜瓣切成蒜米,放入碗中,放入适当辣椒末,放入适当生抽,一勺醋,一勺香油

酱牛肉的做法图解8

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