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梅菜扣肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-02-26 | 来源:猪莉娅_私厨

怎么做梅菜扣肉好吃?学做梅菜扣肉需要哪些食材?家常美食网猪莉娅_私厨老师教你轻松做出好吃好看的梅菜扣肉。

本食谱来自【猪莉娅_私厨】老师分享的梅菜扣肉的做法,所属分类:肉类、午餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

做梅菜扣肉所需食材:

主料:五花肉,梅干菜,姜,蒜瓣,大葱,葱白,八角,十三香,生抽,白糖,蚝油,白胡椒粉,料酒,鸡精,南腐乳,盐

梅菜扣肉的做法步骤:

梅菜扣肉的做法图解1

1. 上好五花肉,冼干净。

梅菜扣肉的做法图解2

2. 准备好煮五花肉配料:姜片、葱段、八角(去肉腥味是必要的)

梅菜扣肉的做法图解3

3. 姜片、葱段、八角、料酒多放点没关系,去腥味。冷水下五花肉煮1:30小时。捞起冷水浸至冷却即可。

梅菜扣肉的做法图解4

4. 取不粘锅不加油,烧热。扣肉抹干水,猪皮朝锅底慢火煎(锅内加油会飞溅出来,所以最好不加油,煎久些会慢慢出油的)

梅菜扣肉的做法图解5

5. 煎至皮金黄色即可

梅菜扣肉的做法图解6

6. 冷水泡软猪皮

梅菜扣肉的做法图解7

7. 准备好酱汁〈十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、南乳、姜、蒜蓉、葱白、酸柠檬蓉)注意:大厨们一看扣肉份量就知道调味料下多少,这个不用说太明。嘻嘻

梅菜扣肉的做法图解8

8. 事先浸泡好梅干莱,切好。起油锅.爆香姜、蒜蓉、葱段

梅菜扣肉的做法图解9

9. 炒香梅干莱待用

梅菜扣肉的做法图解10

10. 扣肉皮软后切件

梅菜扣肉的做法图解11

11. 摆盘→淋上酱汁(忘记照相了)

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