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川菜凉粉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-10-08 | 来源:蒙奇D-艾蒍酱

本食谱来自【】老师分享的川菜凉粉的做法,川菜、凉菜、朋友聚餐、单身食谱;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);

怎么做川菜凉粉好吃?学做川菜凉粉需要哪些食材?家常美食网老师为您提供川菜凉粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味川菜凉粉。

做川菜凉粉所需食材:

主料:绿豆的淀粉1/2杯,凉水同一个量杯,倒6份

辅料:葱适量,蒜适量,生抽酱油适量,香油少许,盐少许,醋少许,辣椒油少许

川菜凉粉的做法步骤:

1. 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6

2. 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

3. 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下

4. 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。

5. 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。 拌上喜欢的调料―――放的是葱,蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟

家常美食网温馨提示:

这个东东沸腾的真是快呢!小心手被烫哦!大家做的时候一定要小心,等溶液变透明就可以关火端走了,只要透明就够了。

川菜凉粉

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