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酥鬆土凤梨酥的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-05-23 | 来源:玥。甜心

怎么做酥鬆土凤梨酥好吃?学做酥鬆土凤梨酥需要哪些食材?家常美食网玥。甜心老师为您提供酥鬆土凤梨酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酥鬆土凤梨酥。

做酥鬆土凤梨酥所需食材:

大型菠萝(凤梨馅)2个,砂糖(凤梨馅)适量,麦芽糖(凤梨馅)2汤匙,无盐牛油(凤梨馅)20g,无盐牛油175g,牛油清135g,糖霜100g,蛋2只,芝士粉40g,奶粉50g,低筋麵粉400g,云呢拿油半茶匙

酥鬆土凤梨酥的做法图解:

1、早1晚煮牛油清,用热水座溶无盐牛油,待牛油分离成2层,会见到奶白色沉底同清晰的油係面,之后盛起面头的油入盒放入雪柜雪硬待用(底层乳化的奶同水都唔要)雪硬左就係牛油清。

2、再做凤梨馅:切碎菠萝,切走个心唔要,放已切碎的菠萝入煲大火煮至差不多收水,再放入砂糖煮到乾水,最后落麦芽糖炒至差不多变色乾同粘身,再加入20g无盐牛油,炒至乾身即可,滩冻放入雪柜,全程大约1个半至2小时

3、把雪冻的牛油清同无盐牛油室温放至软身加入糖霜打至泛白。

4、蛋液分3次倒入牛油打匀再加云呢拿油。之后加入芝士粉,奶粉,再分3次筛入麵粉搞匀。最后摊平用保鲜纸包住雪冻佢1小时硬少少好搓啲!!!

5、分别把馅同皮分成18g同26g,包好馅搓圆放入长方形模。先预热170度再放入去焗10至13分钟,取出反面较160度再回焗7分钟,待冷密封好再待2日回油最好食!!!!