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成功率高的可可海绵蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:笨笨姚

本食谱来自【笨笨姚】老师分享的成功率高的可可海绵蛋糕的做法,所属分类:烘焙、海绵蛋糕、烤箱食谱、西餐、小蛋糕、下午茶、朋友聚餐,需要烹饪时间:30-60分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做成功率高的可可海绵蛋糕好吃?学做成功率高的可可海绵蛋糕需要哪些食材?家常美食网笨笨姚老师教你轻松做出好吃好看的成功率高的可可海绵蛋糕。

自我开始烘焙以来,所做的蛋糕中90%以上都是戚风蛋糕,因为我实在是喜欢它如云朵般柔软的口感。海绵蛋糕尝试得少之又少,可能因为制作方法的问题,之前做的海绵蛋糕口感并名不符实,口感实在不佳。做过的朋友都知道全蛋打发是一个比较辛苦的过程,还经常打发不到位导致后面的消泡,影响最终的蛋糕味道。今天看到雨夜妮娜的文章,分享了一种操作简单成功率又高的方法,就又燃起来我的兴趣,决定尝试一翻,结果也没有让我失望,最终的成品无论从高度,外型还是味道都很好。海绵蛋糕本身就是会比戚风蛋糕结实一些,虽然少了一些柔软但略为结实的蛋糕当中蕴藏着更醇厚的味道,而且应用更为广泛,像翻糖蛋糕中均可使用。这个方法的特别之处是先打发蛋清再将蛋黄加入打发,这样大大降低了打发的难度,提高了发的效率而且不易消泡。大家都可以尝试下这个简单易行的方法。

做成功率高的可可海绵蛋糕所需食材:

主料:蛋白3个,蛋黄3个,细砂糖65克,低筋面粉85克,牛奶50ML,无盐黄油30克,可可粉20克

辅料:模具6寸活底圆模,烤制温度170度,烤制时间35分左右

成功率高的可可海绵蛋糕的做法步骤:

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解1

1. 将模具侧面及底部都垫油纸。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解2

2. 将3个鸡蛋的蛋白及蛋黄分别打入两个干净无油无水的盆中。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解3

3. 蛋白用电动打蛋器打至蛋白表面布满鱼眼状气泡,加入1/3细砂糖,继续打至泡沫消失蛋白变光滑再加入1/3细砂糖,待出现纹路并保持不消失加入剩余细砂糖,继续打至提前打蛋器出现小尖角时即可。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解4

4. 将蛋黄加入,继续搅打,提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。

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