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八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:icecoffees

本食谱来自【icecoffees】老师分享的八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法,所属分类:烘焙、芝士蛋糕、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐、西餐,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

怎么做八寸轻乳酪芝士蛋糕好吃?学做八寸轻乳酪芝士蛋糕需要哪些食材?家常美食网icecoffees老师教你轻松做出好吃好看的八寸轻乳酪芝士蛋糕。

前天晚上,给家里人烤了一个心形戚风,麻麻不屑一顾的说:“现在都不爱吃蛋糕了”,我说:“你就不能看在我辛苦的份上赏个脸吃一口么。”晚上下班回家的时候发现蛋糕被扫空了,问她,她说:“味道的确比外面卖的蛋糕口感好,大家和小孩都爱吃。” 于是,昨晚像打了鸡血似的,又做了这款轻乳酪芝士蛋糕,我更喜欢这款蛋糕,简单优雅的外表和细腻丝滑的组织,更香甜,轻盈,不腻。

做八寸轻乳酪芝士蛋糕所需食材:

主料:鸡蛋5个,低筋面粉25g,玉米淀粉15g,奶油奶酪230g,黄油55g,牛奶90g,细砂糖80g,柠檬汁几滴

八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤:

八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解1

1. 蛋白蛋黄分离,取一小盆加入奶油奶酪和牛奶,隔水加热融化,搅拌至顺滑无颗粒。

八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解2

2. 加入黄油,搅拌至黄油融化看不到油星。

八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解3

3. 分次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再放另一个。

八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

4. 加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉,快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。

八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

5. 搅拌好蛋黄糊后取一烤盘,注入7分满约70度温度的水,放入烤箱最下层,150度预热。

八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

6. 蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖,用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。

八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解7

7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

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