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极致的细腻戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:小D烘调儿

本食谱来自【】老师分享的 极致的细腻戚风蛋糕 的做法,所属分类:西餐、烘焙、烤箱食谱、戚风蛋糕、下午茶、朋友聚餐、一家三口,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

怎么做 极致的细腻戚风蛋糕 好吃?学做 极致的细腻戚风蛋糕 需要哪些食材?家常美食网老师教你轻松做出好吃好看的 极致的细腻戚风蛋糕 。

好消息:君之系列视频《君之烘焙日记》发布啦!第一集是《戚风蛋糕》,所有戚风类的方子都会关联播放,点击主图右下角的”播放视频“即可哦!【长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS特约食谱】【君之】:08年的时候写那篇戚风蛋糕攻略的时候,我绝对不会想到那篇文章会成为我博客里最火的一篇。大家对戚风蛋糕的热爱远远超过了我的想象。当然,做的人多,遇到问题的人也就多,何况戚风偏偏又有着“非得疯七次才做得成功”的江湖大名,于是,各种各样的关于制作的疑问接踵而来。时至今日,把这些问题都梳理一下了,同时,介绍个相对来说更容易成功的方子给大家。 戚风蛋糕的方子非常的多,它们的制作流程都不太一样,比如有的直接将蛋黄、糖油、面粉等拌匀,有的将蛋黄打发了。其实,不管哪种制作流程,最后都是殊途同归,我们的目的,都是将打发的蛋清拌入到混合了糖、水分、油、面粉的蛋黄糊里。 如果仔细研究,你还会发现,不同的戚风方子,配料比例的差别也非常大。有的蛋含量高,有的水或牛奶等液体含量高,有的面粉含量高,有的有泡打粉有的没泡打粉……不用太在意这些差别,虽然差别很大,但只要配方的平衡性没有被破坏,就是合格的方子。 比如今天介绍的这款方子,鸡蛋的用量是我介绍过的方子里最低的一个,8寸的圆模,如果鸡蛋够大的话,3个鸡蛋就够用了。面粉及液体的用量稍微高一些。也因为鸡蛋用量相对较少,光靠打发蛋清带来的膨发力就不够了,所以这个配方加入了泡打粉,蛋糕才能得到充分的膨发。如果不介意泡打粉的同学,可以试试这款配方,它更容易成功。 其他的问题,在制作步骤和文后的TIPS里再说明吧,大伙儿往下看哈。做这篇长帝的特约食谱的时候,正好收到了长帝最新款的烤箱CKTF-32GS,就拿新烤箱练手了,各位,走起~~

做 极致的细腻戚风蛋糕 所需食材:

主料:低筋面粉100g,蛋清110g,蛋黄60g,细砂糖(加入蛋清中)60g,细砂糖(加入蛋黄中)25g,牛奶65g,植物油50g,泡打粉1小勺5ml

极致的细腻戚风蛋糕 的做法步骤:

 极致的细腻戚风蛋糕 的做法图解1

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