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八寸戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:爱吃的董小姐z

本食谱来自【爱吃的董小姐z】老师分享的八寸戚风蛋糕的做法,所属分类:烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱、西餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

怎么做八寸戚风蛋糕好吃?学做八寸戚风蛋糕需要哪些食材?家常美食网爱吃的董小姐z老师教你轻松做出好吃好看的八寸戚风蛋糕。

我也是个菜鸟 戚风真的一直是我难以逾越的鸿沟 第一次做戚风回缩到只有1厘米 第二次终于好点有3厘米高 第三次做高度有了结果又收腰了 从此再也没做了 直到今天总结了各种经验之后再试 成功了~真的是把握好诀窍一点都不难 重要的请看小贴士 认真看哦~(专门开了个详细讲解戚风制作过程及失败原因总结的帖子~还有不懂可去看看)

做八寸戚风蛋糕所需食材:

主料:新鲜鸡蛋5个(带壳不超过270g),低筋面粉100g,绵白糖100g,清水(或牛奶)60g,玉米油60g

八寸戚风蛋糕的做法步骤:

八寸戚风蛋糕的做法图解1

1. 蛋清蛋黄分离 盆子一定要无水无油

八寸戚风蛋糕的做法图解2

2. 往蛋黄里倒入水 玉米油 再筛入低筋面粉搅拌均匀 (不用一步一步来的 这样更容易搅拌) 搅拌好的蛋黄糊是顺滑的

八寸戚风蛋糕的做法图解3

3. 打蛋清: 用打蛋器高速打发蛋清到这个状态 然后加入三分之一的糖

八寸戚风蛋糕的做法图解4

4. 继续高速打发 打发至变细腻出现小弯勾再加一次糖 然后再打会儿加入第三次糖 记得边缘的蛋白也要打到

八寸戚风蛋糕的做法图解5

5. 加完第三次糖后高速打发至糖溶解 然后慢速打一会去除大气泡 每打一会会就要提起打蛋器看一下状态 蛋白打到如图的小角不会向下弯曲就好了 不要过度打发 打发好的蛋白霜是细腻的没有大气泡

八寸戚风蛋糕的做法图解6

6. 时不时用手动打蛋器检查是否是细腻的状态 如果有点变粗了就用用手动打蛋器抽打几下会变回细腻的状态

八寸戚风蛋糕的做法图解7

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